Paléo

Tajine viande hachée, légumes et oeufs

Le tajine est un plat que j’aime beaucoup. Il contient beaucoup d’épices, ce qui affole nos papilles et rend le plat vivant. Ce plat est paléo et tous les ingrédients sont bios.

Cette recette est une revisite du traditionnel tajine « kefta-oeuf » qui est l’un de mes tajines préférés. J’ai ajouté des légumes pour les vitamines et leurs biens faits, mais également pour ne pas céder à l’appel du pain. Car oui, le tajine « kefta oeuf » se termine avec du pain faute d’accompagnement. Pour les plus pressés, il n’y a pas de réalisation de kefta, mais uniquement du steak haché.

 

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Pour réaliser mon tajine, il vous faut:

  • 1 tajine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 500 grammes de steak haché
  • 2 grosses tomates (ou tomates concassées en brique)
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 4 ou 5 oeufs
  • sel/poivre

Lavez et découpez vos légumes en quartier.

Mélangez le steak haché avec sel et poivre.

Epluchez l’oignon et le mettre à frire dans le plat avec l’huile d’olive sur feu vif. Versez le ras el hanout sur les oignons et mélangez régulièrement.

Baissez le feu une fois les oignons légèrement caramélisés et ajoutez le steak haché. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen/vif et mélangez bien le tout.

Versez quelques gouttes d’eau dans le plat et récupérez les sucs en frottant le fond du plat avec une spatule et mélangez bien.

Ajoutez les courgettes et aubergines, mélangez et refermez le tajine.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Rajoutez les tomates, refermez, et laissez cuire de nouveaux 15 minutes.

Vérifiez la cuissons de vos légumes. Salez et poivrez si nécessaire.

Cassez délicatement les oeufs par dessus le tout les uns à côté des autres et parsemez de curcuma.

Eteindre le feu et refermez le plat. Laissez les oeufs cuire avec la chaleur du tajine.

Ouvrez le tajine au bout de 10 minutes.

Dégustez!

 

 

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