酵素

食べたものの消化や吸収、代謝などに関わる分子の一つです。微生物がもたらす分解を効果的に用いた発酵食品は日本で古くから親しまれており、フランスの伝統的な料理と組み合わせることで独自のフレンチをご提供しています。

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